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超级好吃的酒酿蛋
华夏经纬网   2018-05-10 09:37:32   
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    酒酿蛋其实在很多坐月子朋友的食谱里面是很多见的,这是因为酒酿具有一定的补血滋阴功效,如果加入鸡蛋的话,还可以补充丰富的营养,所以对于刚分娩完的女性朋友来说是可以快速补充身体营养的。酒酿蛋的制作是非常简单的,因为酒酿可以买现场的。

酒酿蛋客家人传统的小吃,在南方地区尤为流行。口味酸甜可口,而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。

酒酿蛋制作

酒酿蛋的生产工艺是通过传统的制作工艺制作流程设计出现代化的数字标准流水线来生产制作,包括甜酒酿的酿造工艺结合现代化最新冻干技术将酒糟糯米和土鸡蛋以及泰国野葛根提取物相结合制作而成的米酿块,具有最先进的发明专利核心技术。

糯米酒酿的传统制作:

⒈糯米若干,浸泡5小时.

⒉把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.

⒊把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.

⒋镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.

⒌把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.

⒍水缸内加入少量的干净水.

⒎加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.

⒏把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的糯米酒酿就出来了。

酒酿蛋文化

中医:酒酿蛋甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。酒酿蛋还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤,丰胸的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。(:大众养生网)

 

责任编辑:袁丹华

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