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大连美食--溜丸子.辽宁大连美食小吃
2011-01-11 14:42:35     华夏经纬网

·原  料: 
牛肉(瘦)175克。
鸡蛋30克 冬笋25克 木耳(水发) 15克 菠菜25克。
淀粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油25克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)10克 盐2克。

·操  作: 
1.将冬笋片成小片;
2.菠菜开水烫透,冷水过凉,切成3.3厘米长的段;
3.把牛肉剁馅;
4.牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀;
5.将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内,调成冷芡;
6.炒勺上火,放入花生油烧热,将肉馅挤成丸子,放入油中炸透;
7.呈焦黄色,捞出用手勺拍松;
8.丸子再放入油内稍炸,倒出沥油;
9.将丸子回勺上火,倒入冷芡,颠炒至汁料挂匀;
10.淋入香油,出勺装盘即可。

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